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Le Kantèn 寒天, ou "gélatine" japonaise

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Le Kantèn 寒天, ou "gélatine" japonaise

Kantèn au lait Aujourd'hui, je vais vous parler d'une de mes découvertes culinaires, magique et typiquement japonaise : Le Kantèn, 寒天, littéralement je ne sais pourquoi, "ciel froid"! C'est une algue aux propriétés gélifiantes étonnantes! Elle est séchée...

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Préf. de Shiga : Ômihatchiman 近江八幡

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Préf. de Shiga : Ômihatchiman 近江八幡

Ômihachiman est une petite ville de l'époque Edo (1603-1867) à une demi-heure environ de Kyôto en train express, à l'est de l'immense lac Biwa. Il ne faut pas céder à la déception lorsque l'on débarque dans cette gare ordinaire moderno-désuète comme toutes...

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Préf. de Mié : Les Méoto-Iwa ou "rochers mariés"

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Préf. de Mié : Les Méoto-Iwa ou "rochers mariés"

Dans le bleu de l'océan, à l'orée de la petite ville de Futami 二見, pas très loin des très célèbres sanctuaires Isé Jingû, la poésie d'un paysage où l'on a marié deux rochers, reliés par une corde sacrée, les Méoto-Iwa 夫婦岩, littéralement : "rochers mari...

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Préf. de Miyagi : Le lac acide Katanuma 潟沼湖

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Préf. de Miyagi : Le lac acide Katanuma 潟沼湖

A quelques pas de la petite ville thermale de Narugo 鳴子, s'étend l'étonnant lac acide de Katanuma. Caldeira d'un volcan qui aurait fait éruption en avril 837, il se serait rempli d'eau une centaine d'années plus tard. Ce lac me fascine. Aucun poisson...

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