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14 articles avec a boire & a manger

Les crudités japonaises

Publié le par Kansaijin

Les crudités japonaises

Pour donner une idée des proportions pour le radis Daïkon et le concombre japonais! Au milieu, je précise qu'il s'agit de mon bras! Voilà les crudités japonaises BASIQUES que l'on consomme ici pour apporter un peu de fraicheur vitamninée à chaque repas....

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ODèN, LE plat qui réchauffe l'hiver!

Publié le par Kansaijin

ODèN, LE plat qui réchauffe l'hiver!

C'est un pot-au-feu où l'on fait mijoter toutes sortes d'ingrédients insolites dans un bouillon de bonite séchée ou d'algues. On y trouve essentiellement des choses à base de pâte de poisson, de tofu, des algues, des oeufs durs, des tranches de radis...

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Hiver : Les gâteaux de Noël au Japon

Publié le par Kansaijin

Hiver : Les gâteaux de Noël au Japon

Dès le mois d'octobre, supermarchés, pâtisseries, grands hôtels, proposent leurs pamphlets pour pouvoir commander à l'avance un gâteau de Noël pour le soir du 24 décembre, une tradition qui nous vient des Etats-Unis. La star, le traditionnel, le classique,...

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Au coeur de l'automne : Les kakis 柿

Publié le par Kansaijin

Au coeur de l'automne : Les kakis 柿

L"appellation "kaki" nous vient directement du Japon où ce fruit figure parmi les emblèmes! C'est le fruit du ka... euh non, du plaqueminier ! Mais ici "kaki"a deux écritures : 柿 ou 牡蠣 qui, pour le deuxième exemple veut dire "huître"! Il existe une subtile...

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Le très piquant japonais : Wasabi山葵 et Karashi芥子

Publié le par Kansaijin

Le très piquant japonais :  Wasabi山葵 et Karashi芥子

La célèbre cascade de Joren (Djôlèn) 浄蓮の滝 à Izu avec sa culture de Wasabi (plus bas) Au milieu de la nourriture Zen au goût délicat, subtil, et souvent peu marqué, voici deux saveurs japonaises phares KALAI (fortes) qui "arrrachent", peut être le plus...

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Le Tôfu 豆腐 et ses préparations les plus simples

Publié le par Kansaijin

Le Tôfu 豆腐 et ses préparations les plus simples

Un Tôfu cru nature Voilà un aliment de base de la cuisine japonaise que j'adore. Originaire de Chine, celui-ci serait apparu au Japon en 754, apporté par un moine bouddhiste. Sa technique de fabrication évolua ensuite ici, afin d'obtenir des Tôfus plus...

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