a boire & a manger

Un Tôfu cru nature Voilà un aliment de base de la cuisine japonaise que j'adore. Originaire de Chine, celui-ci serait apparu au Japon en 754, apporté par un moine bouddhiste. Sa technique de fabrication évolua ensuite ici, afin d'obtenir des Tôfus plus...

Ce n'est de loin le mets le plus gourmet ni le plus gourmand que l'on trouve au Japon que je vais vous présenter là, mais c'est une petite algue unicellulaire d'eau douce aux propriétés extraordinaires. Non je n'ai ni d'actions dans les liens que j'ai...

MIKAN (mandarines) Littéralement "Saké à l'oeuf", le Tamagozaké 卵酒 est donc un remède de grand-mère japonais contre le rhume. Beaucoup de Nippons racontent que lorsque, enfants, ils sentaient qu'ils avaient attrapé un rhume, leur Obâtchan' (grand-mère)...

C'est un marché permanent couvert. Au coeur de la ville, une longue allée de quelques centaines de mètres où la mosaïque de verre qui la recouvre filtre une lumière chaleureuse et colorée. Brouhaha pittorèsque, petits magasins ouverts dequels s'échappent...

Kantèn au lait Aujourd'hui, je vais vous parler d'une de mes découvertes culinaires, magique et typiquement japonaise : Le Kantèn, 寒天, littéralement je ne sais pourquoi, "ciel froid"! C'est une algue aux propriétés gélifiantes étonnantes! Elle est séchée...

D'origine chinoise, les Sômen se seraient répandues au Japon à partir du 8e siècle. Ces nouilles sont étonnantes, aussi bien de par leur aspect que la manière de les manger. Une précision cependant, elles ne sont pas faites de farine de riz, comme l'indiquent...

J'associerais le froid de l'hiver japonais à l'odeur apétissante de la patate douce: SATSUMAIMO さつま芋. Cette appellation nous vient de "Satsuma", ancien nom de la province actuelle de Kagoshima, au sud de l'île de Kyûshu, où l'on a commencé à cultiver...

L'été, la boisson nationale japonaise est le thé au blé MUGITCHA servi bien froid dans des verres qui se remplissent de buée dans la chaleur humide. Mais, personnellement, je ne suis pas très fan de cet espèce de "jus de corn flakes" avec lequel on vous...